مراقبة وإدارة مرافق النضج
تلعب العوامل البيئية في تخزين الفاكهة دورا مهما للغاية في تحديد جودة الفاكهة بعد الحصاد ومدة صلاحيتها. مرافق التخزين ، كما يوحي الاسم ، تخزن الفاكهة بعد حصادها وقبل شحنها إلى المتاجر. غرف النضج ، التي غالبا ما تكون جزءا من مرافق التخزين الأكبر ، لديها مهمة متخصصة تتمثل في نضج الفاكهة غير الناضجة. في حين أن عملياتها تختلف ، فإن أهداف مرافق التخزين والنضج متشابهة - للسيطرة على العوامل البيئية التي تؤثر على نضج الثمار والعمر الافتراضي.
العوامل البيئية الأساسية الحاسمة لنضج الثمار هي درجة الحرارة والرطوبة النسبية والإيثيلين (C2H4) وثاني أكسيد الكربون (CO2) والأكسجين (O2). تختلف مستويات جميع العوامل الخمسة بناء على السلعة التي يتم تخزينها وما إذا كان الهدف هو التخزين أو النضج. الفاكهة على قيد الحياة ، وتستمر في التنفس والتحول حتى بعد الحصاد. ونتيجة لذلك ، تقوم الفاكهة بنشاط بتعديل بيئتها الخاصة من خلال التغيرات الفسيولوجية الخاصة بها. الطرق ال 3 للقيام بذلك هي:
التنفس: تستخدم الفاكهة الأكسجين أثناء التنفس لتحطيم السكريات وإنتاج الحرارة والماء وثاني أكسيد الكربون. أثناء التخزين ، يقلل الحفاظ على درجة الحرارة منخفضة من معدل التنفس والنضج والشيخوخة. وبالمثل ، يمكن أن تؤثر تركيزات CO2 و O2 أيضا على معدل التنفس.
النتح: عندما يكون هناك فرق في ضغط بخار الماء بين الفاكهة وبيئتها ، تفقد الفاكهة الماء. نتيجة للنتح ، تذبل الفاكهة ، ويمكن أن تفسد جودتها ونكهتها. التنفس يزيد من النتح. أقل من المطلوب RH٪ يسبب أيضا فقدان الوزن ، وهو أمر كبير لأن الفاكهة غالبا ما تباع بالوزن. الحفاظ على الرطوبة في الفاكهة يحافظ على الوزن والأرباح. لذلك ، يتم الحفاظ على رطوبة نسبية عالية في غرفة التخزين أثناء التخزين.
النضوج: الإيثيلين هو هرمون نباتي تنتجه الفاكهة المناخية. تستجيب الفاكهة المناخية بشكل إيجابي للإيثيلين الخارجي. العديد من الفواكه غير المناخية ، الحساسة للإيثيلين ، ستستجيب أيضا لوجود الإيثيلين عن طريق تقصير عمر التخزين وتسريع الشيخوخة. من أجل النضج الذي يمكن التنبؤ به وتكراره ، يجب تنظيم تطبيق الإيثيلين تحت درجة الحرارة المثلى لعدد محدد من الأيام. من ناحية أخرى ، أثناء التخزين ، يجب التحكم في تراكم الإيثيلين وقمعه في كثير من الأحيان. يتم تقليل مستوى الإيثيلين في الهواء عن طريق "التنظيف" لمنع التدهور المبكر.
المراقبة والإدارة
نظرا للتقلبات المستمرة في العوامل البيئية الخمسة في غرف النضج والتخزين ، من الضروري مراقبة البيئة والتحكم فيها باستمرار. أي تغيير يمكن أن يقلل من وقت التخزين ، أو يفسد الفاكهة ، ويتداخل مع عملية النضج. نتيجة لذلك ، من الضروري أخذ قياسات دقيقة ثم إجراء تعديلات سريعة بناء على هذه القياسات. كما يعلم المحترفون ، من الضروري مراقبة درجات حرارة كل من المنتج وغرفة التخزين أو النضج. من المهم أيضا مراقبة الرطوبة ومستويات CO2.
يتكامل نظام المراقبة والإدارة المثالي مع جميع العمليات الحالية لمرافق التخزين أو غرف النضج. كما يعلم العديد من قراء موقعنا ، فإننا نحمل مولدات الإيثيلين التي تنتجها Catalytic Generators ، LLC. هذه المولدات ، باستخدام Ethy-Gen® II Concentrate ، يمكن أن تنتج بأمان غاز الإيثيلين اللازم للنضج. كما أن الإنتاج الثابت للإيثيلين لهذه المولدات يعني أن المراقبة المستمرة ليست مطلوبة. ومع ذلك ، من أجل التحكم الكامل في مستويات الإيثيلين ، تنتج Felix Instruments نظامين للمراقبة والإدارة قابلين للبرمجة - F-901R AccuRipe و F-901D10 AccuRipe (مخصصين لمستويات الإيثيلين من 10-1000 جزء في المليون و 0-10 جزء في المليون ، على التوالي) ، والتي تتكامل مباشرة مع مولدات الإيثيلين الحفازة ، مما يضمن الحفاظ على مستويات الإيثيلين المطلوبة داخل المنشأة.
بينما يقوم مولد الإيثيلين بعمله من داخل غرفة النضج ، تمكن أنظمة فيليكس المستخدم من مراقبة وإدارة الإيثيلين ودرجة الحرارة والرطوبة و CO2 و O2 من الخارج ، دون مغادرة راحة المكتب. تم تصميم الأنظمة بحيث "يتم تثبيتها" على أي غرفة نضج أو تخزين والاستفادة من الأنظمة الحالية ، مما يوفر تحكما دقيقا وفي الوقت الفعلي وتنظيما لبيئة مرفق النضج / التخزين لمجموعة واسعة من الثمار.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن كلا نظامي Felix قابلان للبرمجة ، بحيث يمكن للمستخدمين إدخال "وصفة" النضج أو التخزين ، والتي يقوم النظام بعد ذلك بتنفيذها تلقائيا ، مما يضمن جودة فاكهة متسقة مع كل حمولة جديدة. من خلال التعاون الوثيق ، طورت Felix Instruments و Catalytic Generators الحل المثالي لإدارة غرفة النضج لمنتجي الفاكهة.
المصادر
بيكر ، بي آر ، وفريك ، ب. أ. النتح والتنفس من الفواكه والخضروات. اطلع عليه بتاريخ https://b.web.umkc.edu/beckerb/publications/chapters/trans_resp.pdf (June 6, 2020)
المنظمه. 5. معالجات ما بعد الحصاد المصممة للتلاعب بالبيئة المحيطة بالمنتجات من أجل تحسين الجودة. اطلع عليه بتاريخ http://www.fao.org/3/y5431e/y5431e06.htm (June 6, 2020)
جامعة تاميل نادو الزراعية. نضج الفاكهة. تم استرجاعه من http://agritech.tnau.ac.in/horticulture/fruit_ripening.pdf (June 6, 2020)
سيلفيا بلانكنشيب ، س. [سيلفيا بلانكنشيب]. (2000، 15 مارس). الإيثيلين: هرمون النضج. اطلع عليه بتاريخ http://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/PC2000F (June 6, 2020)