أفضل الممارسات لنضج البابايا

يمكن العثور على البابايا على مدار السنة في البقالة المحلية الخاصة بك ، وذلك بفضل تطبيق الإيثيلين الاستراتيجي.  ستساعد مولدات الإيثيلين من المولدات الحفازة على تحويل البابايا الخضراء الداكنة إلى لون أصفر ذهبي عند نضجها. لإتقان عملية نضج البابايا عن طريق تطبيق الإيثيلين ، يجب على الناضجين اتباع البروتوكولات المقترحة المدرجة أدناه:

تحديد نضج الفاكهة عند استلامها.  ترتبط درجة النضج في البابايا بتطور اللون الخارجي وستشير إلى ما إذا كان ينبغي أن تتعرض البابايا للإيثيلين. لا ينبغي أن تنضج البابايا الناضجة تماما عند الحصاد مع الإيثيلين إذا كان سيتم تخزينها لفترة طويلة. ستستفيد البابايا من 1/4 إلى 1/2 من اللون الأصفر كحد أدنى من علاج الإيثيلين مع تحسن في الملمس واللون. البابايا غير الناضجة (الخضراء) يمكن أن تنضج ولكنها لن تطور أبدا نكهة جيدة. تشمل التغيرات الفيزيائية الأخرى المرتبطة بنضج البابايا انخفاضا في صلابة اللحم ، وزيادة العصير ، وزيادة الرائحة المتطايرة.

ضع البابايا بشكل استراتيجي داخل غرف النضج. إذا لم تكن تستخدم غرف النضج المضغوطة ، فقم بتكديس الصناديق (على الأقل 2 بوصة بين الصناديق) لضمان دوران الهواء بشكل صحيح. اترك 11/2 قدما بين الجدران والمنصات وحوالي 6 بوصات بين المنصات.

الاستفادة من إدارة درجة الحرارة والرطوبة. درجة حرارة الفاكهة هي العامل الأكثر أهمية في نضج البابايا. يحدث النضج بشكل أسرع عندما يتم الاحتفاظ بالبابايا سابقا في درجات حرارة منخفضة. اعتمادا على وقت الشحن المطلوب ، اجعل درجة حرارة اللب تتراوح بين 72 و 82 درجة فهرنهايت (22 إلى 27.5 درجة مئوية) للحصول على أفضل تطوير للألوان. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل الغرفة أثناء تطبيق الإيثيلين بين 20 إلى 25 درجة مئوية (68 إلى 77 درجة فهرنهايت) ؛ إذا تجاوزت درجة الحرارة 86 درجة فهرنهايت (30 درجة مئوية) ، إيقاف النضج.

بمجرد نضجها ، يمكن الاحتفاظ بالبابايا عند 50 إلى 55 درجة فهرنهايت (10 إلى 13 درجة مئوية) ورطوبة نسبية تتراوح من 90 إلى 95٪ لمدة تصل إلى أسبوع واحد. نطاق الرطوبة النسبية الأمثل لمنع فقدان المياه المفرط والذبول هو 90٪ على الأقل رطوبة نسبية.

تطبيق غرف نضج الإيثيلين والتنفيس. ضع 100 جزء في المليون من الإيثيلين لمدة 24-48 ساعة (يتم تحديد الوقت الفعلي للتعرض للإيثيلين من خلال نضج الثمرة ؛ يشير اصفرار لون الفاكهة إلى أن البابايا تنتج الإيثيلين ولم تعد هناك حاجة إلى المولد) للحث على نضج أسرع وأكثر اتساقا ، شريطة أن يتم الاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون أقل من 1٪ عن طريق تهوية الغرف بالهواء الخارجي مرة واحدة في اليوم. يجب تنفيس الغرف عن طريق فتح الأبواب أو التحكم في تهوية عادم المروحة لمدة 20 دقيقة كل 12 ساعة لطرد ثاني أكسيد الكربون وجلب الأكسجين.

ضع 100 جزء في المليون من الإيثيلين لمدة لا تقل عن 24 ساعة خلال المرحلة الأولية من دورة النضج. لتحقيق ذلك ، سيعتمد إعداد المولد على حجم غرفة النضج. راجع تعليمات التشغيل الخاصة بنا.

يرجى ملاحظة أن جميع الغرف تختلف من حيث مدى إحكام إحكام الإغلاق، لذلك إذا كانت هناك حاجة إلى تحديد PPM أكثر دقة، يوصى بإجراء اختبار الهواء لمستويات PPM من الإيثيلين .

سيؤدي اتباع أفضل الممارسات هذه إلى تحسين لون البابايا وملمسها وجودتها الشاملة. تم نضج البابايا بنجاح لبعض الوقت باستخدام المولدات الحفازة ومركز النضج Ethy-Gen® II لإنتاج الإيثيلين في غرفة النضج. لمزيد من المعلومات حول تطبيق الإيثيلين ، اتصل بالمولدات الحفازة هنا.

المصادر:

بريخت ، جيف. "نضج المانجو والبابايا." UC Davis Postharvest Technology Center, UC Davis Postharvest Technology Center, 19 Apr. 2017, postharvest.ucdavis.edu/files/261290.pdf (تم الاطلاع في 28 مايو/أيار 2020).

جامعة كاليفورنيا. "الفاكهة الإنجليزية." Fruit English – UC Postharvest Technology Center, 2014, postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Fruit_English/?uid=42&ds=798 (تم الاطلاع في 28 مايو/أيار 2020).