الإيثيلين هو هرمون نباتي طبيعي مهم. فهو ينظم عملية نضج النباتات وشيخوختها. عادةً ما تنتج معظم الفواكه والخضروات الإيثيلين بكميات صغيرة. ومع ذلك، فإن الفواكه التي تمر بمرحلة نضج حاد، مثل الموز والأفوكادو والطماطم، تنتج كميات أكبر من الإيثيلين، ويؤدي إفراز الإيثيلين هذا إلى عدة تفاعلات، مثل زيادة التمثيل التنفسي، وزيادة إنتاج الإيثيلين، وتغيرات في اللون والرائحة والمذاق. لحسن الحظ، يمكن التحكم في بدء هذا الإنتاج الداخلي للإيثيلين. تتيح قدرة شركات المنتجات الطازجة ومراكز التوزيع على استخدام الإيثيلين تعزيز أوقات نضج يمكن التنبؤ بها ونضج أكثر اتساقًا... والنتيجة هي جودة أفضل وتجربة تناول أفضل للمستهلك.

اخترعنا وحصلنا على براءة اختراع أول مولد للإيثيلين في العالم لنضج الفاكهة في عام 1973. جهاز صغير ولكنه قوي لإنشاء الإيثيلين في غرفة أو غرفة النضج ، يسمح المولد بنضج الفاكهة وفقا لجدول زمني للطلب. من خلال إدخال كميات صغيرة وخاضعة للرقابة من الإيثيلين الطبيعي إلى الغرفة ، ستبدأ عدة أنواع من الفواكه ، مثل الموز والأفوكادو والمانجو في عملية نضج مدارة. هذا يسمح بتسليم الفاكهة الناضجة تماما إلى المستهلك ، جاهزة للأكل!

نعم، الإيثيلين مادة شديدة الانفجار. عند التركيزات التي تزيد عن 27,000 جزء في المليون (جزء في المليون)، يمكن أن تتسبب شرارة واحدة فقط في انفجاره. كانت هناك عدة حالات انفجارات في غرف النضج حيث كانت الأسطوانات قيد الاستخدام...لقد قمنا بتجميع قائمة بانفجارات الإيثيلين.

ومع ذلك ، يمكن أن تبدأ عملية نضج معظم الثمار بواسطة الإيثيلين بتركيزات منخفضة تصل إلى 50 جزء في المليون ، أو أقل من 1٪ من المستوى المتفجر ، وينضج معظم المشغلين ب 1000 جزء في المليون أو أقل. المولدات الحفازة هي الشكل التجاري الأكثر أمانا للنضج. فهي تنتج كميات صغيرة وخاضعة للرقابة من الإيثيلين وعند استخدامها وفقا للتوجيهات ، فإنها لا تستطيع إنتاج كميات متفجرة من الإيثيلين. هذا هو السبب في أن العديد من شركات المنتجات الطازجة تستخدم مولداتنا بدلا من الأشكال الأخرى لتطبيق الإيثيلين.

عند استخدام مولدنا ومركّز الإنضاج Ethy-Gen®Gen II في غرف تبلغ مساحتها 2000 قدم مكعب (57 م3) أو أكبر، لا توجد أي فرصة لانفجار الإيثيلين.

راجع هذه الصفحة لمزيد من تفاصيل السلامة.

وقد تبين أن الإيثيلين ليس ضارًا أو سامًا للإنسان أو البيئة في التركيزات الموجودة في غرف النضج (100-150 جزء في المليون).

في الواقع، كان الإيثيلين يُستخدم طبياً كمخدر بتركيزات أعلى بكثير من تلك الموجودة في غرف النضج. ومع ذلك، غالباً ما يُعتبر الإيثيلين السبب وراء صعوبة التنفس في غرف النضج؛ وما قد يؤثر على بعض الأشخاص عادةً ما يكون إما:

• مستويات ثاني أكسيد الكربون (CO2,): CO2 ، يتم إنتاجها بواسطة الفاكهة الناضجة في الغرفة وتزداد المستويات بمرور الوقت ، أو

• مستويات الأكسجين: يتم أخذ الأكسجين الموجود في الغرفة عند تحميله بواسطة الفاكهة الناضجة. هذا في بعض الأحيان سيجعل التنفس في غرفة النضج صعبا.

زيادة CO2 ، وانخفاض مستويات الأكسجين هي الأسباب الرئيسية للتنفيس عن غرفة النضج.

يعتبر الإيثيلين مادة معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ونظرًا للعدد الهائل من المواد الغذائية، لا تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتصنيف كل مادة على حدة. الملح والفلفل والخل هي أمثلة على ذلك. هذه المواد، إلى جانب الإيثيلين، تندرج جميعها ضمن فئة المواد الغذائية التي تعتبرها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS) لهذه الاستخدامات، عند استخدامها للأغراض المحددة، وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة.

ليس من المحتمل ، عند استخدام مولدات الإيثيلين لدينا. يعفي القانون الدولي للحرائق الناضجين من إجراء تكيفات خاصة لغرف النضج للامتثال لمدونة الحرائق الدولية عند استخدام مولدات الإيثيلين بالطريقة الصحيحة.

انظر مدونتنا post على هذا لمزيد من التفاصيل.

نميل إلى اعتبار المواد الصلبة حواجز سحرية. لكنها ليست كذلك على المستوى الجزيئي. فهي عبارة عن سلاسل من الجزيئات أو شبكات من الذرات أو كليهما. وعندما ننزل إلى عالم الجزيئات الدقيقة للغاية، فإن الأجسام الصلبة تشبه الغابات الكثيفة أكثر مما تشبه الجدران المبنية من الطوب.

وبالتالي، فإن الإيثيلين يتسرب عبر صناديق الشحن الكرتونية الخاصة بالمنتجات الطازجة، وكذلك عبر الخشب وحتى الجدران الخرسانية.

الإيثيلين هو هرمون نباتي طبيعي ينظم نضج النباتات وشيخوختها (الشيخوخة). عادة ما يتم إنتاج الإيثيلين بكميات صغيرة من قبل معظم الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فإن الفواكه المناخية ، مثل الموز والأفوكادو والطماطم (البندورة) تخلق كميات أكبر من الإيثيلين ، ويبدأ هذا الإطلاق للإيثيلين في العديد من الإجراءات مثل زيادة التنفس ، والمزيد من إنتاج الإيثيلين ، والتغيرات في اللون والرائحة والنكهة. لحسن الحظ ، يمكن التحكم في بداية هذا الإنتاج الداخلي من الإيثيلين. تسمح قدرة شركات المنتجات الطازجة ومراكز التوزيع على تطبيق الإيثيلين بتعزيز أوقات النضج المتوقعة والنضج الأكثر اتساقا ... والنتيجة هي جودة أفضل وتجربة تناول الطعام للمستهلك.

الإيثيلين الإضافي المطبق خارجيا يسرع فقط عملية النضج الطبيعية. لا توجد اختلافات كيميائية حيوية أو كيميائية أو فسيولوجية مهمة بين الفاكهة الناضجة حيث كان الإيثيلين المنتج بشكل طبيعي هو الآلية المحفزة أو حيث أدى الإيثيلين المطبق خارجيا بالإضافة إلى ذلك إلى تشغيل العملية في الفاكهة الناضجة ولكن غير الناضجة.

على سبيل المثال ، فاكهة الطماطم ليست ولا يمكن "احمرارها بشكل مصطنع" بواسطة الإيثيلين. يمكن تسريع عملية نضج الطماطم الطبيعية ، والتي تشمل تغييرات الصباغ - فقدان الكلوروفيل الأخضر وتحويل الكاروتينات إلى أصباغ الليكوبين الحمراء - وتحقيقها في وقت مبكر عن طريق الإيثيلين المطبق خارجيا ، ولكن هذه عملية طبيعية. في الواقع ، تستفيد بعض مكونات الجودة الغذائية ، مثل محتوى فيتامين C ، بسبب حقيقة أن الثمار سيتم استهلاكها بعد فترة زمنية أقصر من الحصاد نتيجة لعلاجات الإيثيلين ، وبالتالي ، فإن المستوى الأولي لن يتدهور بقدر العملية الأطول وغير المتسارعة.

يتم حصاد الموز ناضجا ولكنه أخضر جدا من أجل البقاء على قيد الحياة في الرحلة من المناطق المتنامية إلى وجهات في جميع أنحاء العالم. جنبا إلى جنب مع ارتفاع في درجة حرارة اللب والتحكم في الرطوبة النسبية وتهوية ثاني أكسيد الكربون ، فإن تطبيق الإيثيلين الخارجي سيؤدي إلى بدء عملية النضج المناسبة ، والتي تشمل الفاكهة المنتجة للإيثيلين الداخلي. هذه العملية الطبيعية تؤدي إلى نضج موحد ومتحكم فيه ويمكن التنبؤ به. بدون هذا التعرض للإيثيلين الخارجي ، سوف يلين الموز في النهاية ، لكن التغيير في اللون لن يكون موحدا وسيكون التقشير مملا وأصفر شاحب وغير جذاب ، وربما غير صالح للأكل.

يمكن أن يحدث النضج غير المتساوي بسبب أشياء كثيرة:

كمية غير كافية من الإيثيلين ، تسبب في أي من هذه الحالات:
- إعداد المولد منخفض جدا لحجم الغرفة
- عدم تطبيق الإيثيلين لفترة كافية لتحفيز الثمرة على النضج من تلقاء نفسها
- تسرب الهواء ، كبير بما يكفي لتقليل مستويات الإيثيلين بشكل كبير ، وقد تطور في مكان ما في غرفة النضج

ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون (CO2). عندما ينضج الموز وبعض الفواكه الأخرى ، فإنها تطلق ثاني أكسيد الكربون الذي سيتراكم في غرفة النضج. يبدأ إنتاج CO2 عندما تدخل الثمرة في مرحلة "الذروة" ، أو الفترة التي تطلق فيها بعض الفواكه الإيثيلين ولها معدل مرتفع من التنفس (إلى جانب قدر كبير من التغيرات الفسيولوجية الأخرى). ينطوي التنفس على امتصاص الأكسجين وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وانهيار النشويات. تركيزات ثاني أكسيد الكربون فوق 1٪ (10000 جزء في المليون) سوف تؤخر النضج ، وتؤخر آثار الإيثيلين وتسبب مشاكل في الجودة. لذلك ، يوصى بتنفيس الغرف عن طريق فتح الأبواب لمدة 20 دقيقة كل 12 ساعة ، بعد أول 24 ساعة من النضج. طرق التهوية الأخرى هي عن طريق مروحة أوتوماتيكية (إما موقوتة أو قائمة على المستشعر) أو تهوية "التدفق على الرغم من" (ثابتة).

فاكهة غير ناضجة: عند حصادها ، لم تكن الثمرة قد وصلت بعد إلى مرحلة النضج. لكي تنضج الفاكهة بشكل صحيح ، يجب قطفها عند تطويرها ونضجها بالكامل

القطع المختلطة: غرفة الفاكهة التي تحتوي على درجات مختلفة ، أو تأتي من أصول مختلفة ، أو ليست موحدة في الخصائص لن تنضج عادة بالتساوي

الفاكهة القديمة: عند نضج الثمار التي تم "الاحتفاظ بها" لفترة طويلة من الزمن بعد الحصاد ، فإن نتائج النضج ستختلف حتما وستنطوي عادة على نضج غير متساو ، حيث ستبدأ بعض الثمرة في النضج قبل غيرها. كقاعدة عامة مع معظم أنواع الفاكهة ، من الأفضل تطبيق الإيثيلين في أقرب وقت ممكن على الفاكهة الخضراء الناضجة ؛ هذا يضمن أن جميع الفواكه داخل الغرفة سوف تنضج بشكل متساو وموحد.

نعم! يسمح باستخدام الإيثيلين على مختلف الفواكه العضوية وتختلف اللوائح حسب البلد. راجع صفحتنا العضوية للحصول على التفاصيل.

عادة 5 سنوات. يجب أن يكون المنتج مغلقا بإحكام وتخزينه في منطقة جافة خارج حركة المرور عند درجات حرارة أقل من 125 درجة فهرنهايت / 52 درجة مئوية ، ووفقا لقوانين الحريق المحلية واللوائح الفيدرالية / الولائية.

في الأيام القليلة الأولى من دورة النضج ، تأخذ الفاكهة كمية كبيرة من الأكسجين وتنتج ثاني أكسيد الكربون. يجب تنفيس CO2 هذا من الغرفة. نقص التهوية يمكن أن يجعل من الصعب التنفس. إن تنفيس غرفة النضج يستبدل CO2 بالأكسجين الطازج لا يسهل على الناس التنفس في الغرفة فحسب ، بل يمنح الفاكهة أيضا الهواء النقي الذي تحتاجه لتنضج بشكل صحيح. CO2 يمنع عملية النضج ، وعندما لا يتم تنفيسه ، يمكن أن يسبب نضجا غير متساو ومتأخر ، وعلى الرغم من أنه ليس من المحتمل جدا ، ولكن ربما بيئة صعبة في التنفس.

يتم تنفيس العديد من غرف النضج يدويا ، عن طريق فتح باب الغرفة لعدة دقائق كل 12 ساعة. تحتوي بعض الغرف على تهوية أوتوماتيكية ، إما موقوتة أو يتم التحكم فيها بواسطة كاشف CO2.

يمكن للإيثيلين أن يعزز النضج في الطماطم والموز والحمضيات والأناناس والتمر والبرسيمون والكمثرى والتفاح والبطيخ والمانجو والأفوكادو والبابايا والعناب - وهو مؤشر واضح على أن عمل الإيثيلين عام وواسع الانتشار بين عدد من الفواكه. من الواضح أن الإيثيلين هو هرمون النضج - مادة كيميائية تنتجها الفواكه مع ظاهرة بيولوجية محددة تتمثل في تسريع العملية الطبيعية لنضج الفاكهة والشيخوخة.

باستخدام الطماطم كمثال ، تبدأ حياة فاكهة الطماطم بتخصيب بويضات الزهور. بعد الإخصاب ، تمر الثمرة الصغيرة بفترة قصيرة من انقسام الخلايا والتي تليها فترة سريعة من النمو مع توسع هذه الخلايا. خلال المراحل النهائية من النمو والتطور ، تصل فاكهة الطماطم إلى حجمها الكامل وهي الآن ناضجة. تتطلب هذه الفترة من النمو والتطور ، من الإخصاب إلى تطوير الفاكهة الناضجة ، حوالي 45-55 يوما ، اعتمادا على الصنف والموسم. خلال فترة النمو والتطور ، هناك العديد من التغيرات الكيميائية والفيزيائية التي تحدث والتي لها تأثير على جودة الفاكهة وسلوك النضج بعد الحصاد. النضج هو المرحلة النهائية من عملية النضج عندما يتغير لون الثمرة ، ويطور النكهة والملمس والرائحة التي تشكل ما نعرفه على أنه جودة الأكل المثلى. العامل البيولوجي الذي يبدأ عملية النضج هذه بعد نضج الثمرة يتم إنتاجه بشكل طبيعي الإيثيلين - هذا الهرمون النباتي البسيط الموصوف والمفهوم منذ أكثر من 40 عاما. في حين أن هناك عوامل أخرى تشارك في هذا "التحفيز" لعملية النضج بواسطة الإيثيلين ، إلا أنه في الأساس هرمون نضج عالمي. عندما يزداد هذا التركيز الداخلي للإيثيلين المنتج بشكل طبيعي إلى حوالي 0.1 - 1.0 جزء في المليون ، تبدأ عملية النضج بشكل لا رجعة فيه. وقد تتباطأ هذه العملية، ولكن لا يمكن عكسها بمجرد أن تكون جارية بالفعل. لذا ، إليك النقطة الرئيسية: الإيثيلين الإضافي والمطبق خارجيا ، والذي يتم توفيره قبل الوقت الذي يصل فيه التركيز الداخلي المنتج بشكل طبيعي إلى المستوى المطلوب من 0.1 - 1.0 جزء في المليون ، سيؤدي إلى تشغيل أو بدء - "تعزيز" إذا صح التعبير - عملية النضج الطبيعي هذه في وقت سابق.

دعونا نستخدم الطماطم كمثال ...

على الرغم من أنه يمكن سرد العديد من العوامل ، إلا أن هناك أربعة عوامل تلعب الدور المهيمن في تحديد جودة ثمار الطماطم المقدمة للعميل في متجر البيع بالتجزئة:

— متنوعة

— النضج في وقت الحصاد

- درجة حرارة التخزين أثناء الشحن والمناولة (ربما يكون هذا هو السبب الأكثر شيوعا ؛ غالبا ما يتم شحن الطماطم أو تخزينها في درجات حرارة غير مناسبة ، مما يسبب فقدان الذوق الشديد ... لا تسمح أبدا لدرجة حرارة لب الطماطم أن تقل عن 55 درجة فهرنهايت!)

— الأضرار المادية

الإيثيلين مادة ضارة للعديد من الفواكه والخضروات والزهور.

على الرغم من أن الإيثيلين مادة لا غنى عنها بفضل قدرته على تحفيز عملية النضج في العديد من الفواكه، إلا أنه قد يكون ضارًا جدًّا بالعديد من الفواكه والخضروات والزهور والنباتات، حيث يعمل على تسريع عملية الشيخوخة وتقليل جودة المنتج ومدة صلاحيته. وتعتمد درجة الضرر على تركيز الإيثيلين ومدة التعرض له ودرجة حرارة المنتج. إذا كان هناك اشتباه في حدوث ضرر بسبب الإيثيلين، فيجب إجراء اختبار لمستويات الإيثيلين (فيما يلي بعض طرق الاختبار). وسيحدد ذلك ما إذا كان ينبغي اتباع إحدى الخطوات التالية:

1. يجب تخزين العناصر المنتجة للإيثيلين (مثل التفاح والأفوكادو والموز والبطيخ والخوخ والكمثرى والطماطم) بشكل منفصل عن تلك الحساسة للإيثيلين (القرنبيط والملفوف والقرنبيط والخضراوات الورقية والخس وما إلى ذلك). أيضا ، ينبعث الإيثيلين من المحركات. تنتج جميع المحركات التي تعمل بالبروبان والديزل والبنزين الإيثيلين بكميات كبيرة بما يكفي لإحداث ضرر للعناصر المنتجة الحساسة للإيثيلين المذكورة

2. تهوية منطقة التخزين ، ويفضل أن تكون خارج المستودع ، على أساس مستمر أو منتظم لتطهير الهواء من أي إيثيلين

3. إزالة الإيثيلين مع مرشحات امتصاص الإيثيلين. وقد ثبت ذلك في خفض مستويات الإيثيلين المنخفضة والحفاظ عليها

على الرغم من أننا نخدم فقط شركات نضج الثمار التجارية والمهنية ، إلا أن لدينا صفحة ويب تم إعدادها لمساعدة أولئك الذين يرغبون في تنفيذ مشاريع علمية مع تأثيرات الإيثيلين على الفاكهة. انقر هنا!