تحسين غرفة الموز الخاصة بك لتطبيق الإيثيلين
كمصدر للبوتاسيوم ، أو عنصر الإفطار ، أو إمدادات الطاقة السريعة ، فإن الموز محبوب للمستهلكين في جميع أنحاء العالم. كناضج ، يجب أن يكون تزويد العملاء بأعلى مستويات الجودة والموز الناضج تماما المتاح هدفا عبر صناعة المنتجات الطازجة بأكملها. الخطوة الأولى في تزويد العملاء بالموز عالي الجودة هي إعداد وتحسين غرف نضج الموز لتطبيق الإيثيلين.
إعداد غرفة النضج الخاصة بك
الموز كدمة بسهولة ، خضراء أو ناضجة. التعامل الدقيق في جميع المراحل سيقلل من الكدمات ويمكنك من بيع الموز مقابل المزيد من المال. علاوة على ذلك ، يتم اقتراح التوصيات التالية داخل غرف نضج الموز:
• يجب أن تكون الغرفة محكمة الإغلاق قدر الإمكان لمنع تسرب الكثير من الإيثيلين.
• يجب أن تكون معزولة بما فيه الكفاية لتكون قادرة على الحفاظ على درجة حرارة الغرفة بشكل صحيح
• يجب أن يكون لديك التبريد الكافي ؛ يجب أن يكون لدى معدات التبريد القدرة على التحكم بدقة في درجة حرارة اللب.
• قد تحتاج إلى معدات التدفئة للحفاظ على درجة حرارة الغرفة المناسبة في الطقس البارد.
• يجب بناء الغرف بحيث يكون مسار تدفق الهواء من نظام التبريد ، من خلال الحمل ، والعودة إلى نظام التبريد دون عائق.
• يجب أن يدور الهواء المبرد في الغرفة دائما بشكل موحد طوال الحمل.
• لضمان أفضل جودة للفاكهة الناضجة ، نوصي بالتشاور مع خبراء تصميم وبناء الغرف.
غرف النضج المضغوطة
ولعل أهم تقدم في نضج الثمار منذ ظهور صندوق الموز هو تطوير غرف النضج المضغوطة. الميزة الرئيسية لهذه الغرف هي أن الهواء المكيف يتم إجباره من خلال المنتج بدلا من تخزين المنتج فقط في غرفة يتم التحكم في درجة حرارتها. يمرر النظام الهواء عبر كل صندوق أو سلسلة من الصناديق قبل العودة إلى المبخر. لذلك ، فإن أي "تكديس هوائي" أو "تكديس متقاطع" للصناديق ليس ضروريا ، والنتيجة هي معالجة أقل للفاكهة وتحسين جودة المنتج. بالنسبة للغرف غير المضغوطة ، يجب أن تكون صناديق الموز "مكدسة بالهواء". أي أنه يجب ترتيب الصناديق في نمط إزاحة للسماح للهواء بالدوران بين جميع الصناديق لأن تصميم الغرفة غير المضغوط لن يمرر الهواء عبر الصناديق ولكن حولها.
تدفق الهواء في جميع أنحاء المنتج مهم بشكل لا يصدق لأن الموز حساس للغاية لدرجة الحرارة. يمكن أن يحدث تلف "تقشعر له الأبدان" أو "الطهي" إذا كانت الثمرة عرضة لدرجات حرارة أقل من 56 درجة فهرنهايت أو درجات حرارة عالية بشكل مفرط لعدة ساعات. يمكن تحديد التعرض لدرجة الحرارة غير المنتظمة عن طريق التلوين الخارجي. تتسبب الفاكهة المبردة في أن يكون للقشر مظهر رمادي دخاني باهت (قد لا يظهر هذا لمدة 18 إلى 24 ساعة بعد حدوث التقشعر لها الأبدان). سيؤدي الموز المطبوخ إلى قشر له مظهر بني إلى برتقالي ، وقد يكون ناعما ، وله عمر افتراضي قصير.
توصيات تطبيق الإيثيلين
بمجرد إجراء فحوصات مراقبة الجودة المناسبة لحمل الموز ، سيختلف مقدار الوقت الذي يتم فيه تطبيق الإيثيلين على الموز بناء على نضج الفاكهة. في البداية ، يجب تطبيق الإيثيلين لمدة لا تقل عن 24 ساعة خلال المرحلة المبكرة من دورة النضج (نوصي 100-150 جزء في المليون).
لتحقيق ذلك ، ستعتمد إعدادات مولد الإيثيلين على حجم غرفة النضج. تجدر الإشارة إلى أن جميع الغرف تختلف من حيث مدى إحكام إحكام الهواء ، لذلك إذا كانت هناك حاجة إلى تحديد PPM أكثر دقة ، فمن المستحسن اختبار الهواء لمستويات PPM الإيثيلين .
عرض تعليمات تشغيل مولد الإيثيلين هنا
يمكن أن تتبع الناضجات إرشادات نضج الموز المدرجة في مخطط "الدليل المقترح لنضج الموز" والذي يتضمن درجة حرارة لب إضافية ومؤشر اللون وتوصيات التهوية. عندما ينضج الموز ، فإنه يطلق ثاني أكسيد الكربون الذي سيتراكم في غرفة النضج. يبدأ إنتاج CO2 مع دخول نضج الثمرة في مرحلة "الذروة" أو الفترة التي يطلق فيها الموز الإيثيلين ويكون له معدل مرتفع من التنفس (إلى جانب قدر كبير من التغيرات الفسيولوجية الأخرى). ينطوي التنفس على امتصاص الأكسجين وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وانهيار النشويات. تركيزات ثاني أكسيد الكربون فوق 1٪ (10000 جزء في المليون) سوف تؤخر النضج ، وتؤخر آثار الإيثيلين وتسبب مشاكل في الجودة. لذلك ، يوصى بتنفيس الغرف عن طريق فتح الأبواب لمدة 20 دقيقة كل 12 ساعة ، بعد أول 24 ساعة من النضج ، أو عن طريق التحكم الآلي. يمكن العثور على معلومات أكثر تفصيلا حول أهمية تهوية الغرفة هنا.
المصادر:
جامعة كاليفورنيا ديفيس. دليل مقترح لنضج الموز.
جامعة كاليفورنيا، شعبة الزراعة والموارد الطبيعية. "منشورات مركز ما بعد الحصاد". مركز تكنولوجيا ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا ، 2021 ، postharvest.ucdavis.edu/Library/Postharvest_Center_Publications/.
جامعة كاليفورنيا، شعبة الزراعة والموارد الطبيعية. "منشورات مركز ما بعد الحصاد". مركز تكنولوجيا ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا ، 2021 ، postharvest.ucdavis.edu/Library/Postharvest_Center_Publications/.