نضج الطماطم
هذه التوصيات مخصصة للطماطم الخضراء الناضجة المزروعة في الحقل.
لنضج الطماطم التي لا تزال على الكرمة ، في دفيئة ، يرجى الاطلاع على هذه الصفحة.
مطلوب درجة الحرارة المناسبة والرطوبة ودوران الهواء والتهوية والإيثيلين والطماطم الناضجة للنضج:
نطاق درجة الحرارة للنضج: 64 درجة إلى 70 درجة فهرنهايت (18 درجة إلى 21 درجة مئوية)
الرطوبة للنضج والتخزين: 85 - 95٪ رطوبة نسبية (90٪ مثالية)
دوران الهواء: يكفي لتوفير درجات حرارة متساوية للب في جميع أنحاء غرفة النضج.
التهوية: استخدم التهوية "التدفق عبر" أو غرفة التهوية لمدة 10-20 دقيقة كل 12 ساعة (يدويا أو بواسطة مروحة أوتوماتيكية). يمكن رؤية الرسم البياني الخاص بنا ل "التدفق من خلال التهوية" ، المصمم للتنفيس المستمر عن ثاني أكسيد الكربون من غرفة النضج وإدخال الهواء النقي ، مما يؤدي إلى نضج أكثر اتساقا ، على هذا الرابط: "مخطط التدفق المقترح". كما يصف كيفية حساب حجم المروحة لكل غرفة. تتوفر عدادات CO2 لمراقبة التهوية وتشغيلها تلقائيا.
الإيثيلين: حافظ على 100-150 جزء في المليون حتى يتم الوصول إلى "قاطع" أو المرحلة # 2 + ، عادة 24-36 ساعة (اعتمادا على درجة الحرارة والنضج). في بعض الأحيان قياس مستويات الإيثيلين لضمان جزء في المليون كافية.
الطماطم الناضجة: سوف تنضج الطماطم الخضراء الناضجة بعد الحصاد بنفس الطريقة التي تنضج بها على النبات ، وذلك بفضل مصدر خارجي للإيثيلين في غرفة النضج التي تحفز الثمرة على إطلاق الإيثيلين الخاص بها. ومع ذلك ، فإن الطماطم غير الناضجة ستستجيب بشكل غير منتظم للإيثيلين الخارجي وربما تؤدي إلى نوعية رديئة أو تأخر النضج. حصاد أو تلقي الفاكهة الناضجة فقط.
تنضج الطماطم في أقرب وقت ممكن.
كلما كان ذلك ممكنا ، تجنب "الاحتفاظ" وتأخر النضج. سوف تستجيب الطماطم (البندورة) بشكل أفضل وتنضج بالتساوي عند تطبيق الإيثيلين الخارجي بعد فترة وجيزة من الحصاد. في المتوسط ، يمكن تخزين الفاكهة الناضجة عند 64 درجة إلى 70 درجة فهرنهايت إلى مرحلة الكسر لأكثر من أسبوعين عند 55 درجة فهرنهايت (12.5 درجة مئوية) حتى يتم الوصول إلى لون أحمر كامل (المرحلة رقم 6).
درجة حرارة اللب
خذ بانتظام قراءات درجة حرارة اللب (مرتين على الأقل في اليوم) لكل حمولة من الطماطم والرجوع إلى هذه القراءات عندما تنضج.
الحفاظ على درجات حرارة اللب في النطاق الصحيح في جميع الأوقات:
السبب الأكبر للطماطم التي تعاني من خسارة كبيرة في النكهة وجودة البيع بالتجزئة هو البرد. عندما يسمح لدرجات حرارة لب الطماطم بالابتعاد عن نطاق درجة الحرارة المناسب ، يؤدي التلف الداخلي إلى مظهر طري لانخفاض النكهة. لذلك ، من الأهمية بمكان التأكد من أن درجات حرارة اللب تظل أعلى من 55 درجة فهرنهايت / 12.8 درجة مئوية في جميع الأوقات وفي جميع مراحل النضج. عند شحن الطماطم على أحمال مختلطة في درجات حرارة الهواء أقل من 55 درجة فهرنهايت / 12.8 درجة مئوية ، استخدم شكلا من أشكال الحماية مثل أغطية البليت المعزولة أو البلاستيكية للحفاظ على حرارة الفاكهة.
تحقق من المعدات في كثير من الأحيان وغرف اختبار الدخان بحثا عن تسرب الهواء مرة واحدة على الأقل في السنة.
مورد كبير للحصول على معلومات إضافية بعد الحصاد عن الطماطم هو جامعة كاليفورنيا في ديفيس أو جامعة فلوريدا.
تم تجميع هذه التوصيات من عدد متنوع من المصادر لاستخدامها من قبل عملاء Catalytic Generators، LLC. في حين أننا بذلنا جهدا كبيرا لتوفير تقنيات نضج دقيقة وحديثة ، فإن Catalytic Generators لا تقدم أي ضمانات فيما يتعلق بهذه التوصيات أو إمكانية تطبيق هذه المعلومات على عملية نضج معينة. يرجى ملاحظة أننا لا نقدم هذه التوصيات كبديل لخبراء النضج التقنيين. إذا كنت تواجه مشاكل في النضج أو بدء برنامج النضج ، فإننا نقترح استشارة المهنيين.