الكمثرى النضج والتكييف

"تكييف" Anjou Pears لمستوى Packinghouse أو "النضج" لمركز التوزيع أو مستوى سوق الجملة

1. يجب شحن الكمثرى وتخزينها عند 32 درجة فهرنهايت / 0 درجة مئوية (درجة حرارة اللب). قبل بدء التكييف المسبق ، يجب رفع درجة حرارة لب الفاكهة إلى 65 درجة فهرنهايت / 18.3 درجة مئوية.

2. إذا لم تكن تستخدم غرف نضج الهواء القسري ، فتأكد من تكديس الصناديق بالهواء (على الأقل 2 بوصة / 50 مم بين الصناديق) لضمان دوران الهواء المناسب. اترك 11/2 قدم / 0.5 متر بين الجدران والمنصات وحوالي 6 بوصات بين المنصات.

3. بمجرد استقرار درجة حرارة لب الفاكهة عند 65 درجة فهرنهايت / 18.3 درجة مئوية ، ضع مولدا حفازا في الغرفة ، واملأه بمركز النضج Ethy-Gen® II ، وقم بتوصيله بمنفذ مؤرض بشكل صحيح ، وقم بتشغيل المولد وأغلق الباب. في غضون 30 دقيقة ، سيبدأ المولد في إنتاج الإيثيلين. اعتمادا على ضيق الغرفة ، ستصل الغرفة قريبا إلى مستويات النضج السليم (100-150 جزء في المليون).

4. تحقق من درجة حرارة اللب مرتين على الأقل يوميا وحافظ على درجة حرارة 65 درجة فهرنهايت / 18.3 درجة مئوية. أثناء تطبيق الإيثيلين ، غرف التنفيس ؛ إذا لم تكن مجهزة بالتهوية التلقائية ، فقم بالتهوية يدويا كل 12 ساعة عن طريق فتح الأبواب لمدة 20 دقيقة. هذا يخلص الغرفة من ثاني أكسيد الكربون الذي يؤخر النضج.

5. تطبيق الإيثيلين 24-72 ساعة. يعتمد طول وقت التطبيق على الموسم. بالنسبة للفاكهة في الموسم المبكر ، قد يكون من الضروري إدخال 72 ساعة من الإيثيلين لتحقيق الحزم المطلوب. بالنسبة للفاكهة في الموسم اللاحق ، والفاكهة التي تم تخزينها لمدة شهرين أو أكثر ، قد تكون 48 ساعة أو حتى 24 ساعة كافية.

6. من المهم التحقق من الحزم* يوميا. قد يؤدي الحزم إلى انخفاض قوة رطل واحد لكل بوصة مربعة يوميا في المتوسط. ضع في اعتبارك وقت العبور حتى تصبح الفاكهة على الرف عند تحديد الصلابة المثلى.

بشكل عام ، لتكييف الكمثرى في منزل التعبئة ، يجب إزالة الكمثرى من غرفة التكييف عندما تنخفض صلابة الفاكهة إلى 11 إلى 12 رطل لكل بوصة مربعة قوة الصلابة وتبريدها بسرعة إلى 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية). محاولة تحقيق صلابة أقل يمكن أن تجعل المناولة والشحن أكثر صعوبة. كن على علم بأن الفاكهة المشروطة ستنضج بشكل أسرع وتحتاج إلى معالجة لطيفة خاصة مع انخفاض الحزم. تعامل دائما مع الكمثرى بلطف.

قد ترغب مراكز توزيع السوبر ماركت أو أسواق الجملة في الحصول على صلابة أقل إذا كان للفاكهة وقت سفر أقل وستكون على الرف في وقت أقرب. غالبا ما تعتبر الكمثرى في نطاق صلابة قوة PSI من 3 إلى 5 رطل لكل بوصة مربعة الأفضل لتناول الطعام خارج نطاق السيطرة. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف هذا وفقا للأذواق والظروف الفردية. بمجرد الوصول إلى الحزم المطلوب ، اخفض درجة الحرارة بسرعة إلى 32 درجة فهرنهايت. الفاكهة هي كدمات بسهولة. لذلك ، يساعد شحن الفاكهة وحركتها عند 32 درجة فهرنهايت على تقليل الضرر الذي يلحق بالفاكهة. سوف تستمر الكمثرى في النضج بمجرد تشغيلها. من المهم خفض درجات حرارة اللب والحفاظ على الفاكهة مبردة لإبطاء عملية النضج.

لمزيد من المعلومات، راجع هذايدوي من الولايات المتحدة الأمريكية الكمثرى - مكتب الكمثرى شمال غرب.

* للحصول على مجموعة كاملة من مختبري ثبات الفاكهة ، تفضل بزيارة QA Supplys ، LLC.

تم تجميع هذه التوصيات من عدد متنوع من المصادر لاستخدامها من قبل عملاء Catalytic Generators، LLC. في حين أننا بذلنا جهدا كبيرا لتوفير تقنيات نضج دقيقة وحديثة ، فإن Catalytic Generators لا تقدم أي ضمانات فيما يتعلق بهذه التوصيات أو إمكانية تطبيق هذه المعلومات على عملية نضج معينة. يرجى ملاحظة أننا لا نقدم هذه التوصيات كبديل لخبراء النضج التقنيين. إذا كنت تواجه مشاكل في النضج أو بدء برنامج النضج ، فإننا نقترح استشارة المهنيين.